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たいとう子育てメールマガジン 平成28年12月8日号 |
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2016/12/08 16:10:32 |
たいとう子育てメールマガジン 平成２８年１２月８日号
＝＝ 目次 ＝＝＝＝＝＝＝＝−＝
【１】腸管出血性大腸菌０１５７による食中毒について
【２】家庭における食中毒の防止について
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【１】腸管出血性大腸菌０１５７による食中毒について
本年１０月から、静岡県内の製造業者が製造した「冷凍メン
チカツ」に起因する腸管出血性大腸菌０１５７による食中毒が全国的に発生しています。
料理する人は、以下の点に注意しましょう。
・ひき肉を使用したハンバーグやメンチカツなどを料理する際は、中心まで十分に加熱しましょう。（中心が７５℃、１分以上）切り分けて確認するか、串を刺して出る肉汁が透明になるまで加熱です。
・揚げる前のメンチカツなどを扱った手は、よく石けんで洗いましょう。
・調理器具を介してその他の食品を汚染しないようにしましょう。そのために、まな板などは肉用、魚用、野菜用と使い分けましょう。
・食品を購入する際、また料理する際は表示内容をしっかり確認しましょう。
東京都福祉保健局
http://www.metro.tokyo.jp/tosei/hodohappyo/press/2016/11/29/11.html
【２】家庭における食中毒の防止について
食中毒を予防するためにも次の３原則を実施しましょう！
食中毒予防の３原則
？細菌を付けない
手洗いを十分に行いましょう！
食材や器具はよく洗浄しましょう！
食材は保管容器に入れたり、ラップをして他の食材を汚染しないように注意しましょう！
？細菌を増やさない
食材の温度管理に注意し、作ったものは早めに食べましょう！
後から食べる人の分は冷蔵庫で保管しましょう！
？細菌をやっつける
食材の中心まで十分に加熱しましょう！
◆食中毒予防の３原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf
家庭内食中毒を防ごう
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/tahatsuki.html
台東保健所食品衛生担当では、食の安全についての情報を月１回程度メールマガジンで配信しています。カテゴリ追加は、下記より申し込みください。
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