| 【食の安全プチ通信】 |
| 2021/06/10 18:22:00 |
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本文
食中毒事件発生！
彦根市内の魚介類販売業施設「フタバヤ彦根店 鮮魚・寿司」が６月７日（月）に販売した生サバにより発生しました。
１人が発症。
原因食品は生サバ（刺身）（推定）
病因物質はアニサキス
食中毒を予防するため、
１ 加熱する！
２ 冷凍する！
３ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温（４℃以下）で保存する。内臓を生で食べない！
※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋肉に移動することが知られています。
４ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する！
※一般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。
生活衛生課食の安全推進室
電話：077-528-3643
食中毒事件発生！
彦根市内の魚介類販売業施設「フタバヤ彦根店 鮮魚・寿司」が６月７日（月）に販売した生サバにより発生しました。
１人が発症。
原因食品は生サバ（刺身）（推定）
病因物質はアニサキス
食中毒を予防するため、
１ 加熱する！
２ 冷凍する！
３ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温（４℃以下）で保存する。内臓を生で食べない！
※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋肉に移動することが知られています。
４ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する！
※一般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。
生活衛生課食の安全推進室
電話：077-528-3643
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