| 【食の安全プチ通信】 |
| 2020/02/15 09:00:07 |
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食中毒事件発生！
東近江市内の魚介類販売業施設「有限会社 なんち」が２月１３日（木）に販売した刺身により発生しました。
１人が発症。
原因食品はニシンの刺身
病因物質はアニサキス
食中毒を予防するため、
１ 加熱する！
２ 冷凍する！
３ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温（４℃以下）で保存する。内臓を生で食べない！
※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋？に移動することが知られています。
４ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する！
※？般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。
生活衛生課食の安全推進室
電話：077-528-3643
東近江市内の魚介類販売業施設「有限会社 なんち」が２月１３日（木）に販売した刺身により発生しました。
１人が発症。
原因食品はニシンの刺身
病因物質はアニサキス
食中毒を予防するため、
１ 加熱する！
２ 冷凍する！
３ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温（４℃以下）で保存する。内臓を生で食べない！
※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋？に移動することが知られています。
４ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する！
※？般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。
生活衛生課食の安全推進室
電話：077-528-3643
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