[福島県] 川俣町お知らせメール配信サービス「インフォ@かわまた」 (No.1489467) たいとう食の安全通信　4月10日号

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たいとう食の安全通信　4月10日号

2021/04/10 10:01:06

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たいとう食の安全通信　　４月１０日号

目次
１　令和２年東京都食中毒発生状況について
２　新型コロナウイルス感染症対策について

▼令和２年東京都食中毒発生状況について
　令和２年の食中毒発生状況は、事件数１１４件、患者数３３５９人です。
　そのうち、病因物質別食中毒発生状況に関しては、アニサキスが最も多く、５６件です。次いで、カンピロバクターが２１件、ノロウイルスが１４件となっております。

食中毒は年間を通して、一定の発生が見られますので、日頃から食中毒予防に心がけて下さい。

★アニサキス食中毒予防のポイント★
アニサキスによる食中毒を防ぐには、食べる前に「とりのぞく」か「やっつける」しかありません。調味料（酢、塩など）による漬け込みではアニサキスは死滅しません。魚介類を生で食べるときは、以下の点に注意して下さい。

【とりのぞく】
アニサキスは、魚介類の内臓に多く寄生しており、常温で放置すると内臓近くの筋肉に移行しやすくなります。魚の内臓はできるだけ早期に取り除き、内臓周りの筋肉を除去するとより効果的です。

【やっつける】
加熱：中心温度７０℃以上の加熱でアニサキスは死滅します。
（６０℃の場合は、１分間以上の加熱）
冷凍：ー２０℃以下で２４時間以上の冷凍でアニサキスは死滅します。

東京都福祉保健局　食品衛生の窓
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/tyuudoku/r2_kakutei.html


東京都福祉保健局　食品衛生の窓　★アニサキス
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/musi/01.html

東京都福祉保健局　食品衛生の窓　★カンピロバクター
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/campylo/index.html

東京都福祉保健局　食品衛生の窓　★ノロウイルス
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/noro.html

▼新型コロナウイルス感染症対策について

家庭における感染対策についてのチラシを作成しました。詳しくは以下をご参照ください。

https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/kansensho/kansenshoyobo/koronasyoudoku.html

◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html

♦新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html


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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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掲載記事の無断転載を固く禁じます
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