[福島県] 川俣町お知らせメール配信サービス「インフォ@かわまた」 (No.1458826) たいとう食の安全通信　2月10日号

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たいとう食の安全通信　2月10日号

2021/02/10 10:01:55

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たいとう食の安全通信　　２月１０日号

目次
１　粉製品によるアレルギー症状に注意しましょう　
２　新型コロナ感染症予防対策について

▼粉製品によるアレルギー症状に注意しましょう
小麦粉等の粉製品は、常温で保存しがちな食品です。しかし、小麦粉やお好み焼き粉、ミックス粉等の粉製品は正しく保存しなければ、ダニが大量に発生してしまう危険性があります。ダニが混入した粉製品を使用して加熱調理した料理を食べたことが原因でアレルギー症状を引き起こす恐れもあるため、十分に注意が必要です。
多くの例において、原因となった粉製品は、開封後に数ヶ月間から数年にわたって常温保存していたものであったことが報告されています。

★症状★
症状は皮膚症状（全身の紅斑、じんましん、かゆみ）、呼吸困難が主ですが、意識低下、ショックなどの全身的なアナフィラキシーが生じる場合もあります。症状は、摂取直後から1時間以内に発症しているケースがほとんどです。

★予防★
・開封後はダニの繁殖を抑えるため、密閉できる容器等で密閉しましょう。
・お好み焼き粉やホットケーキミックスなどの粉製品を取り扱うときは、開封後なるべく早めに使い切るようにしましょう。
・ダニは低温であれば繁殖が低下するため、使い切れずに残ってしまった粉製品は冷蔵庫で保存しましょう。ただし、冷蔵庫に保存した場合でも、早めに使い切るようにしましょう。

東京都福祉保健局HP
https://www.foodfaq.metro.tokyo.lg.jp/modules/faq/?action=Detail&faqid=115


▼新型コロナ感染症予防対策について
　「もちこまない」、「ひろげない」、「やっつける」の原則を基にガイドラインに沿った対策を行うことが重要です。新型コロナウイルス感染症は、お店の努力だけでリスクを「０」にするのは難しく、お客様の協力も必要です。優先度の高い感染防止対策を実践しながら、可能な範囲でリスクを減らす感染予防対策を実施しましょう。

★業者（従事者）向け対策
【優先度の高い感染防止対策】
・出勤前の検温・体調確認
・店内でのマスク着用
・従事中の手洗いと手指消毒の徹底
・更衣室や休憩室に入退室する前後の手洗いと手指消毒の徹底

【リスクを減らす感染防止対策】
・従業員間での距離を確保
・更衣室や休憩室の規模に応じて人数制限
・更衣室や休憩室での対面での食事や会話をしない
・休憩室では座席間のスペースを取る
・従業員同士が共有するものや頻繁に触れる場所を減らす


◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html


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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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掲載記事の無断転載を固く禁じます
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