| たいとう食の安全通信 12月10日号 |
| 2020/12/10 10:01:14 |
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たいとう食の安全通信 １２月１０日号
目次
1.歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
2.ふぐの素人調理に注意しましょう
3.新型コロナ感染症予防対策について
4.年末年始の保健所業務について
▼歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
贈答用、クリスマス用、正月用など多種多様の食品が短期間に大量に流通する歳末の時期にあわせ、都及び特別区・八王子市・町田市では食品関係営業者に対する一斉監視指導を実施しています。集団給食施設や飲食店、製造業・販売業等を対象に立入を予定しています。ご協力よろしくお願いします。
東京都ＨＰ
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2020/11/25/02.html
▼ふぐの素人調理に注意しましょう
ふぐには種類鑑別の難しさや毒力の季節による変動、個体差などがあり、食用にするためには専門的な知識と技術が必要です。素人が生半可な知識でふぐを調理したことにより、過去に多くのふぐ中毒がおきています。釣ってきたふぐや、もらったふぐを素人判断で調理することは非常に危険です。
★ふぐ中毒について★
ふぐ中毒の原因物質であるふぐ毒はテトロドトキシンとよばれ、ふぐの肝臓や卵巣などの内臓、ふぐの種類によっては皮、筋肉にも含まれ、通常の加熱では壊れません。その強さは青酸カリの1,000倍以上ともいわれる猛毒です。また、麻痺による呼吸困難を引き起こし、他の食中毒に比べ致死率も高いため、注意が必要です。
食品衛生の窓 東京都福祉保健局
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hugu/index.html
▼新型コロナ感染症予防対策について
「もちこまない」、「ひろげない」、「やっつける」の原則を基にガイドラインに沿った対策を行うことが重要です。新型コロナウイルス感染症は、お店の努力だけでリスクを「０」にするのは難しく、お客様の協力も必要です。優先度の高い感染防止対策を実践しながら、可能な範囲でリスクを減らす感染予防対策を実施しましょう。
★利用者向け対策
優先度の高い感染防止対策
・手洗いや手指の消毒の徹底
・大声の会話を慎むよう周知
・座席や利用場所の工夫をして人と人の間隔を確保
リスクを減らす感染防止対策
・入店時の列は間隔を確保
・入店時に検温し、発熱者は入店を制限
・入店者数や滞在時間を制限し、３密を回避
・完全予約制の導入等で混雑緩和
※１月は業者向け対策、２月は施設環境設備に関して配信予定です。
▼年末年始の保健所業務について
年内の保健所業務は、１２月２8日（月曜日）までとなりますので、申請や届出の際はご注意ください。また、年始は１月4日（月曜日）から業務を行います。
保健所の閉庁時における食中毒等の相談については、医療機関案内サービスひまわりへお願いします。
医療機関検索サービスひまわりＨＰ
http://www.himawari.metro.tokyo.jp/
医療機関案内サービスひまわり音声案内
03-5272-0303
※コンピュータがお問い合わせ時間に診療を行っている医療機関を音声・ファクシミリでご案内します。
◆食中毒予防の3原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf
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たいとうメールマガジンでは、様々なカテゴリで皆さんに情報をお届けしています！
ぜひ、他のカテゴリもご登録ください！
⇒受信カテゴリの追加は「taito-address@anshin-bousai.net」に空メールを送信してください。
★犯罪や防災などについての情報
★育児相談や予防接種など、子育てについての情報
★イベントやお祭りなど、催し物についての情報
★食中毒発生状況など、食の安全についての情報
★議会日程など、区議会についての情報
★男女平等に関するイベントや相談についての情報
★消費者トラブルや日常で使用する製品の注意など、消費生活についての情報
★健康に関するお役立ち情報
★高齢者の捜索依頼や認知症に関するイベントの案内など
*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*
台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
Copyright(C)Taito City.All right reserved
掲載記事の無断転載を固く禁じます
(●ェ●)／
目次
1.歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
2.ふぐの素人調理に注意しましょう
3.新型コロナ感染症予防対策について
4.年末年始の保健所業務について
▼歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
贈答用、クリスマス用、正月用など多種多様の食品が短期間に大量に流通する歳末の時期にあわせ、都及び特別区・八王子市・町田市では食品関係営業者に対する一斉監視指導を実施しています。集団給食施設や飲食店、製造業・販売業等を対象に立入を予定しています。ご協力よろしくお願いします。
東京都ＨＰ
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2020/11/25/02.html
▼ふぐの素人調理に注意しましょう
ふぐには種類鑑別の難しさや毒力の季節による変動、個体差などがあり、食用にするためには専門的な知識と技術が必要です。素人が生半可な知識でふぐを調理したことにより、過去に多くのふぐ中毒がおきています。釣ってきたふぐや、もらったふぐを素人判断で調理することは非常に危険です。
★ふぐ中毒について★
ふぐ中毒の原因物質であるふぐ毒はテトロドトキシンとよばれ、ふぐの肝臓や卵巣などの内臓、ふぐの種類によっては皮、筋肉にも含まれ、通常の加熱では壊れません。その強さは青酸カリの1,000倍以上ともいわれる猛毒です。また、麻痺による呼吸困難を引き起こし、他の食中毒に比べ致死率も高いため、注意が必要です。
食品衛生の窓 東京都福祉保健局
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hugu/index.html
▼新型コロナ感染症予防対策について
「もちこまない」、「ひろげない」、「やっつける」の原則を基にガイドラインに沿った対策を行うことが重要です。新型コロナウイルス感染症は、お店の努力だけでリスクを「０」にするのは難しく、お客様の協力も必要です。優先度の高い感染防止対策を実践しながら、可能な範囲でリスクを減らす感染予防対策を実施しましょう。
★利用者向け対策
優先度の高い感染防止対策
・手洗いや手指の消毒の徹底
・大声の会話を慎むよう周知
・座席や利用場所の工夫をして人と人の間隔を確保
リスクを減らす感染防止対策
・入店時の列は間隔を確保
・入店時に検温し、発熱者は入店を制限
・入店者数や滞在時間を制限し、３密を回避
・完全予約制の導入等で混雑緩和
※１月は業者向け対策、２月は施設環境設備に関して配信予定です。
▼年末年始の保健所業務について
年内の保健所業務は、１２月２8日（月曜日）までとなりますので、申請や届出の際はご注意ください。また、年始は１月4日（月曜日）から業務を行います。
保健所の閉庁時における食中毒等の相談については、医療機関案内サービスひまわりへお願いします。
医療機関検索サービスひまわりＨＰ
http://www.himawari.metro.tokyo.jp/
医療機関案内サービスひまわり音声案内
03-5272-0303
※コンピュータがお問い合わせ時間に診療を行っている医療機関を音声・ファクシミリでご案内します。
◆食中毒予防の3原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf
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★食中毒発生状況など、食の安全についての情報
★議会日程など、区議会についての情報
★男女平等に関するイベントや相談についての情報
★消費者トラブルや日常で使用する製品の注意など、消費生活についての情報
★健康に関するお役立ち情報
★高齢者の捜索依頼や認知症に関するイベントの案内など
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