| たいとう食の安全通信 １月１０日号 |
| 2020/01/10 10:01:21 |
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目次
１ 餅つきによる食中毒に注意しましょう
２ 「やってみよう！HACCP（ハサップ）」を開催します
３ 「食品衛生責任者講習会」を開催します
▼餅つきによる食中毒に注意しましょう
餅つき大会にて、毎年ノロウイルス食中毒が発生しています。手や返し水などを介してノロウイルスが餅につくことで、大勢の患者を発生させることになります。
イベント開催時には下記のポイントを踏まえて十分な配慮をお願いします。また、イベント開催について保健所へ事前届出をお願いします。
★予防のポイント★
・作業前には石けんを用いて手をしっかり洗いましょう。（２度洗いを実施しましょう）
・自分自身や家族に下痢・発熱等体調がすぐれない人がいる場合は餅に直接触れないようにしましょう。
・杵、うすは事前に熱湯で消毒しましょう。
・返し水はこまめに取り換えましょう。
・餅や返し水は、素手で触らず、手袋をしましょう。
☆食中毒を避けるためのひと工夫☆
・食べる餅はついた餅とは別に用意する。
・手に傷や手荒れのある方は、食品に直接触れる作業は避ける。
・出来上がった餅を持ち帰らずに、その場で食べる。
・地域で感染性胃腸炎が流行している時期は餅つきを避ける。
地域で餅つきをされる方へ
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/syokuhineisei/4251219.html
▼「やってみよう！HACCP（ハサップ）ー安心安全な食を目指してー」を開催します
安心かつ安全な食事を作るときに、計画を立てて工程ごとに管理することをハサップ（HACCP）といいます。グループワークを通して、お店や家庭で具体的に実践できる方法を分かりやすく学んでみませんか?
【日時】 令和２年２月２０日（木） １４時から１６時（受付開始午後１時３０分から）
【場所】 台東保健所３階大会議室（東上野４ー２２ー８）
【対象】 台東区内在住か在勤・在学の方
【定員】 ５０名（先着）
【参加費】無料
【持ち物】筆記用具
【申込み】下記にお電話でお申し込みください。
台東保健所 食品衛生担当 ０３-３８４７-９４６６
▼「食品衛生責任者講習会」を開催します
食品衛生責任者を対象とした講習会を行います。食中毒事例やHACCPに沿った衛生管理方法について情報提供します。
【日 時】令和２年２月５日（水）又は６日（木）どちらか都合の良い日にご出席ください。
両日とも午後２時から４時まで
【場 所】生涯学習センター２階ミレニアムホール（台東区西浅草３-２５-１６）
【持ち物】筆記用具、食品衛生責任者手帳又は受講カード
※予約申込みは不要です。
◆食中毒予防の３原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf
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⇒受信カテゴリの追加は「taito-address@anshin-bousai.net」に空メールを送信してください。
★犯罪や防災などについての情報
★育児相談や予防接種など、子育てについての情報
★イベントやお祭りなど、催し物についての情報
★食中毒発生状況など、食の安全についての情報
★議会日程など、区議会についての情報
★男女平等に関するイベントや相談についての情報
★消費者トラブルや日常で使用する製品の注意など、消費生活についての情報
★健康に関するお役立ち情報
★高齢者の捜索依頼や認知症に関するイベントの案内など
*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*
台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
Copyright(C)Taito City.All right reserved
掲載記事の無断転載を固く禁じます
(●ェ●)／
１ 餅つきによる食中毒に注意しましょう
２ 「やってみよう！HACCP（ハサップ）」を開催します
３ 「食品衛生責任者講習会」を開催します
▼餅つきによる食中毒に注意しましょう
餅つき大会にて、毎年ノロウイルス食中毒が発生しています。手や返し水などを介してノロウイルスが餅につくことで、大勢の患者を発生させることになります。
イベント開催時には下記のポイントを踏まえて十分な配慮をお願いします。また、イベント開催について保健所へ事前届出をお願いします。
★予防のポイント★
・作業前には石けんを用いて手をしっかり洗いましょう。（２度洗いを実施しましょう）
・自分自身や家族に下痢・発熱等体調がすぐれない人がいる場合は餅に直接触れないようにしましょう。
・杵、うすは事前に熱湯で消毒しましょう。
・返し水はこまめに取り換えましょう。
・餅や返し水は、素手で触らず、手袋をしましょう。
☆食中毒を避けるためのひと工夫☆
・食べる餅はついた餅とは別に用意する。
・手に傷や手荒れのある方は、食品に直接触れる作業は避ける。
・出来上がった餅を持ち帰らずに、その場で食べる。
・地域で感染性胃腸炎が流行している時期は餅つきを避ける。
地域で餅つきをされる方へ
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/syokuhineisei/4251219.html
▼「やってみよう！HACCP（ハサップ）ー安心安全な食を目指してー」を開催します
安心かつ安全な食事を作るときに、計画を立てて工程ごとに管理することをハサップ（HACCP）といいます。グループワークを通して、お店や家庭で具体的に実践できる方法を分かりやすく学んでみませんか?
【日時】 令和２年２月２０日（木） １４時から１６時（受付開始午後１時３０分から）
【場所】 台東保健所３階大会議室（東上野４ー２２ー８）
【対象】 台東区内在住か在勤・在学の方
【定員】 ５０名（先着）
【参加費】無料
【持ち物】筆記用具
【申込み】下記にお電話でお申し込みください。
台東保健所 食品衛生担当 ０３-３８４７-９４６６
▼「食品衛生責任者講習会」を開催します
食品衛生責任者を対象とした講習会を行います。食中毒事例やHACCPに沿った衛生管理方法について情報提供します。
【日 時】令和２年２月５日（水）又は６日（木）どちらか都合の良い日にご出席ください。
両日とも午後２時から４時まで
【場 所】生涯学習センター２階ミレニアムホール（台東区西浅草３-２５-１６）
【持ち物】筆記用具、食品衛生責任者手帳又は受講カード
※予約申込みは不要です。
◆食中毒予防の３原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf
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電話 03(3847)9466
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